Wie kocht man mit einem Konvektomat?

Der Wasserdampf wird im Konvektomat durch einen Boiler erzeugt, erhitzt und dann durch ein oder mehrere Lüfterräder in den Garraum geblasen. Die Lebensmittel garen im Dampf, sodass Vitamine und Mineralstoffe nicht durch das Kochwasser ausgeschwemmt werden.

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Was kann man mit einem Kombidämpfer alles machen?

Der Kombidämpfer gehört zu den multifunktionellen Hilfsmittel der modernen Gastronomieküche. Sowohl schnelles und schonendes garen von Gemüse und Kartoffeln, braten und schmoren von Fleisch und Fisch als auch backen von allerlei Gebäck- und Süßspezialitäten sind mit diesem Küchengerät möglich. Für was Konvektomat? Der Begriff Konvektomat (Kofferwort aus Konvektionsofen und Automat) bezeichnet in seiner ursprünglichen Bedeutung einen Heißluftofen, der in Großküchen und im Catering für das Auftauen und Erhitzen von Speisen angewandt wird.

Welche Anschlüsse braucht ein Kombidämpfer?

Elektrisch beheizte Kombidämpfer erfordern einen Anschluss für Dreiphasenwechselstrom, solche mit Gasbetrieb einen entsprechenden Gasanschluss. Weiterhin geben die Geräte Dampf und je nach Betriebsart Gerüche und Öl/Fettnebel über eine Entlüftungsleitung an die Umgebung ab. Wie sinnvoll ist ein Dampfgarer? Damit hat ein Dampfgarer Vorteile, die Backofen oder Mikrowelle nicht haben. Der größte Vorteil von Dampfgarern ist die schonende und gleichmäßige Zubereitung der Lebensmittel. Durch den Wasserdampf bleiben nämlich viele Nährstoffe erhalten, die bei großer Hitze im Backofen oder beim Kochen im Topf verloren gehen.

Auf was müssen Sie beim Umgang mit konvektomaten achten?

Beim Umgang mit dem Konvektomaten ist die Bedienungsanleitung des Herstellers zu beachten. Mit dem Konvektomaten dürfen nur unterwiesene und beauftragte Mitarbeiter arbeiten. Bei Arbeitsbeginn Sicht- und Funktionskontrollen auf Mängel hin durchführen. Kann ich im Dampfgarer Speisen erwärmen? Mithilfe eines Dampfgarers (auch Steamer genannt) schmecken Ihre Speisen selbst wiederaufgewärmt wie frisch zubereitet. Der Dampf erwärmt Ihre Reste schnell, ohne sie auszutrocknen.

Wie lange dauert Aufwärmen im Dampfgarer?

Für das Erwärmen bereits gegarter Speisen – bei Bedarf auch mehrerer Tellergerichte gleichzeitig – empfiehlt sich eine Temperatur von 90–100°C. In ca. 5 Minuten ist das Gericht erwärmt und der Teller gleich mit. So haben Sie Zeit, alles in Ruhe zu genießen! Kann man zu lange Dampfgaren? Auch Fleisch sollte keinesfalls zu lange im Dampfgarer bleiben, weil es sonst fad und zäh wird.

Welche Nachteile hat ein Dampfgarer?

Hat das Dampfgaren auch Nachteile? Dampfgaren dauert etwas länger (bezogen auf die Garzeit der Lebensmittel). Lebensmittel werden nicht gebräunt und es entstehen natürlich keine Röststoffe.