Wer kocht im Tantris?

Seit 1971 hatte das Tantris nur drei Küchenchefs: Den Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, den Drei-Sterne-Koch Heinz Winkler und seit neunundzwanzig Jahren Hans Haas.

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Wem gehört das Tantris?

Der Weinkeller des Tantris umfasst 35.000 Flaschen und wurde von 19 von der Sommelière Paula Bosch betreut. Seit 2006 ist Felix Eichbauer (* 1972), der Sohn des Gründers, Geschäftsführer des Tantris. Wann eröffnet das neue Tantris? Die Wiedereröffnung ist am 1. Oktober 2021.

Wie viele Sterne hat das Tantris?

Aber München hat noch vier weitere Zwei-Sterne-Restaurants. Allen voran das neue Tantris, wo Benjamin Chmura mit seinem Team ebenfalls gleich vom Start weg zwei Sterne zugesprochen bekam. Wer hat alles bei Witzigmann gelernt? Seit mehr als 40 Jahren kocht dieser schließlich nicht nur in Deutschland, er hat auch viel Nachwuchs angelernt. Harald Wohlfahrt, Christian Jürgens, Hans Haas, Bobby Bräuer, Alfons Schuhbeck, Johann Lafer – irgendwann hat Witzigmann, heute 73, aufgehört, seine ehemaligen Mitarbeiter zu zählen.

Was macht Hans Haas heute?

Für fast 30 Jahre leitete der Tiroler Hans Haas, 63, die Küche - so lange steht selten ein Spitzenkoch am selben Herd. Nun geht Haas in den Ruhestand und will sich künftig vor allem seiner Familie und seiner Skulpturenkunst widmen. Wer hat in Deutschland 3 Michelin Sterne? Im Guide Michelin 2022 wurden folgende Restaurants mit 3 Sternen ausgezeichnet: Berlin: Rutz. Baiersbronn: Restaurant Bareiss. Baiersbronn: Schwarzwaldstube.

Was macht Witzigmann heute?

1973 holt er als Küchenchef des „Tantris“ in Schwabing den ersten Michelin-Stern, 1974 folgte der zweite. 1979 wurde sein eigenes Restaurant „Aubergine“ mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Noch heute ist er gefragt: Als Berater, Autor (auch von Gastro-Kolumnen), Patron des „Ikarus“ und Jury-Mitglied. Wer sind die Köche des Jahrhunderts? Als der Restaurantführer "Gault & Millau" 1994 Eckart Witzigmann zum "Koch des Jahrhunderts" kürte, reihte er sich in die Riege der größten lebenden Köche ein. Diese Auszeichnung wurde vor ihm nur an drei andere Meister verliehen: Paul Bocuse, Joël Robuchon und Frédy Girardet.

Wo kocht Witzigmann?

Aktuell kocht er im Pop-up-Gourmetrestaurant SALON rouge by Tohru im Werksviertel-Mitte in München. Eckart Witzigmann ist der geistige Vater des Gastkoch-Konzepts im Hangar-7. Nach wie vor ist er als Patron des Restaurants die treibende Kraft unter den Flügeln des Ikarus.