O que são reações de síntese de desidratação?

As reações de síntese da desidratação são reações nas quais as moléculas se combinam pela remoção de um átomo H e um grupo OH entre elas, que juntas formam uma molécula de água, #"H"_2"O"#. Portanto, uma nova molécula é sintetizada enquanto as moléculas reagentes perdem uma molécula de água (desidratação) entre elas.

Por exemplo, a formação de maltose (açúcar de malte) a partir de duas moléculas de glicose é uma síntese de desidratação.

A maioria das biomoléculas, como carboidratos, triglicerídeos, proteínas e nucleotídeos, é formada dessa maneira.