É possível transmitir a partir de consolas da velha guarda que utilizam cabos AV?

Para qualquer coisa SNES e antes, você vai precisar primeiro disto.

Amazon.com: av to coaxial converter

Para qualquer coisa A/V

https://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_c_1_8?url=search-alias%3Daps&field- keywords=av+to+hdmi+converter&sprefix=av+to+hd%2Caps%2C137&crid=1XNG8VDHH510D&rh=i%3Aaps%2Ck%3Aav+to+hdmi+converter

Depois disso, você precisará conectá-lo a um laptop/PC que seja compatível ou com A/V ou HDMI. (Como em, tendo a porta real nele.)

Após o seu PC/Laptop ter reconhecido o vídeo, você precisa mudar a fonte de entrada para a porta HDMI.

(Isso depende de qual SO você está usando, minha recomendação, procure "mudar a tela do PC para a porta hdmi" para ajudá-lo a sincronizar sua tela com o console.)

Neste ponto, você provavelmente terá uma imagem e som do seu console antigo.

P>P>Próximo, eu recomendo que você obtenha um programa de captura de tela. FRAPS é muito bom, mas às vezes requer um computador mais rápido, então esteja atento a isso.

FRAPS game capture video recorder fps viewer

Fiddle around with Fraps a little and you should be able to figure out to make a video capture of what is on the screen. Faça alguns testes e certifique-se que o áudio/vídeo do jogo está gravando e em bons níveis de áudio.

Após isso ser feito e você se sentir confiante para gravar, faça-o. Quando as gravações estiverem prontas. Cadastre-se no Twitch/Youtube ou em qualquer outro site de streaming. Carregue o conteúdo no seu perfil e aproveite!

Para efeitos adicionais, você pode conectar um bom fone de ouvido e um microfone. Assim, se você for fazer comentários, não deve ser um problema.

Boa sorte.