Podemos atribuir um endereço IP em um switch?

YES, é claro, é possível. A sua pergunta está, no entanto, incompleta.
Você deveria ter especificado para onde e para o que você deseja atribuir um endereço IP. Se uma VLAN, ou um Gateway?

Existem alguns links de documentação que você poderia consultar.

https://www.cisco.com/c/en/us/td/docs/switches/lan/catalyst2960/software/release/12-2_40_se/configuration/guide/scg.pdf

Página 61 em diante .....

>> Cisco Catalyst 2960 Series Switches - Configuration Guides

>> Configurando o Endereço IP de Gerenciamento - Packet6

>> Cisco Networking: Configuração da interface de gerenciamento de switches - dummies

>>>> Atribuição de um endereço IP a um switch>>>> Cisco Networking Academy's Introduction to Basic Switching Concepts and Configuration>>>> como atribuir IP estático a um switch>>>>> Catalyst 3750-X e 3560-X Switch Software Configuration Guide, Release 12.2(55)SE - Atribuindo o Endereço IP do Switch e Gateway Padrão [Cisco Catalyst 3750-X Series Switches]

>P>P>Precisa que isto é o suficiente para limpar sua consulta atual e mostrar-lhe caminhos para um maior enriquecimento.

GOOD LUCK !!!!