Como é um documento de design de jogo para o Temple Run?

Este não é um GDD específico de Temple Run, mas o que você tem é um Indiana Jones/Aztec tema Endless Runner. Não há muitos GDDs [deste tipo flutuando por aí], mas você pode encontrar algumas perspectivas de diferentes desenvolvedores através do podcast Corona Labs.

Quando eu vi esta pergunta, fiquei extremamente curioso sobre isso; você está procurando clonar Temple Run? Acredite ou não, Endless Runners são fáceis de fazer; GamesPlusJames faz um ótimo tutorial para uma versão 2D e N3K EN faz um excelente exemplo de uma versão 3D, perto do seu pedido de Temple Run.

Agora quando se trata de um GDD, na minha humilde opinião, Chris Taylor fez o mais completo até agora. Tudo o que você tem que fazer é jogar qualquer versão de Temple Run que você esteja curioso e preencher os espaços em branco através da sua própria observação. Seria uma ótima prática e, ao invés de ler o tom de outra pessoa, você pode formar sua própria voz de documentação.

NOTE: Eu sei que não dei uma ótima resposta, mas quanto mais tempo você está na indústria de jogos, mais você descobre que as empresas realmente não mantêm, ou mantêm um GDD atualizado, mesmo que deveriam. A papelada não é considerada divertida. É um pequeno segredo sujo.