O que é considerado uma taxa de quadros (FPS) boa/média/jogável para um determinado jogo de vídeo num PC? É de 60 FPS?

A palavra-chave aqui é determinado videogame. Que videojogo é que vai determinar o que é um fps mínimo aceitável. Para jogos de primeira pessoa com movimento rápido e repentino da câmera, 60 fps é considerado o mínimo, e quando você se inclina para jogos de fps como csgo, 120-144 rapidamente se torna o mínimo para muitos.

Jogos de quebra-cabeça podem escapar com 30, mas um suave 60 para queda/movimento de elementos é muito comum como a barra baixa para alcançar para jogos como pássaros raivosos, peggle, bejeweled, etc.

Para jogos de terceira pessoa, tão baixo quanto 20-30 pode ser perfeitamente jogável desde que o frame pacing seja sincronizado.

Jogos de corrida geralmente apontam para 60.

Outros jogos de esportes às vezes podem apontar para 20-30 e parecer bem.

O maior problema que as pessoas notarão em muitos jogos é't uma baixa taxa de frame pacing mas um frame pacing ruim que leva a movimentos agitados e pequenas gagueira. Este é um problema mesmo em jogos que tentam vsync ou manter um sólido 30/60/etc fps lock, eles devem estar entregando um frame a cada 33,3ms por 30fps, mas ao invés disso eles podem entregar cada décimo segundo frame a 20ms e o treze frame a 46,6ms repetindo para cada segundo de jogo. Isto é absolutamente pior. Um 30fps trancado e bem ritmado vencerá um rasgo desbloqueado ou um 60 gaguejado. E também irá bater um 60 mal bloqueado e bem ritmado para a maioria das pessoas.