Os meus dados móveis estão esgotados quando estou ligado, mas não estou a usar o meu telemóvel?

Depende, mas principalmente sim. (E não estou considerando o caso quando seu telefone está totalmente desligado, já que não é um cenário possível na maioria das vezes. Seria muito irritante e também falso fazer isso.)

Os provedores separam os custos dos dados móveis dos custos das chamadas móveis. Você diz que não está usando chamadas. Você também diz que não está iniciando o uso de dados móveis.

O problema é que muitos de seus aplicativos e o próprio sistema operacional está fazendo muito, mesmo em segundo plano. Atividades que usam dados móveis.

É sua escolha quais aplicativos você executa no seu telefone, quais configurações você decidiu usar no seu telefone.

Você pode desligar a maioria das atividades em segundo plano aplicativo por aplicativo, apagar alguns aplicativos que usam dados, desligar o recebimento de e-mails, push mail, desligar notificações que chegam ao seu telefone,... O problema é que você nunca sabe realmente o que está usando internet ou dados móveis no seu telefone. Que tudo precisa de aprender, de se educar. Saber sobre todos os aplicativos que você usa no seu telefone... Ler sobre os detalhes dos aplicativos, sugestões... Mas sempre aplique seus próprios filtros no que você está lendo... Pouco a pouco você estará aprendendo o que está usando (roubando) seus dados móveis.

Você é capaz de se proteger novamente o uso não intencional de dados móveis (não intencional por você), mas você precisa trabalhar nisso para ser capaz de se proteger.

alguns exemplos de alguns dos principais ladrões de dados:
Não use push mail, mail iniciado a partir de um servidor para chegar ao seu telemóvel mesmo quando não está a olhar para o aplicativo de mail.
Não tenha actualização automática de aplicativos ou do sistema quando está em dados móveis (faça-o apenas através de wifi).
Não deixe aplicativos para recolher e usar a sua localização quando o aplicativo não está a ser usado por si e não precisa realmente de informações de localização.
Não obtenha notícias, informações meteorológicas em segundo plano, quando você nem está lendo essas...