Porque é que uma imagem de 1 BPP (bit por pixel) também é conhecida como imagem a preto e branco?

Não é, necessariamente. Se você realmente tem apenas um bit de informação por pixel, então esse pixel pode estar em um dos dois estados possíveis. Esses estados podem ser preto e branco - ou podem ser verde e vermelho, ou cinza e cinza ligeiramente mais brilhante, ou...

Note que isso é muito diferente de quando dizemos que temos um bit (ou ainda menos) por pixel quando lidamos com um fluxo de vídeo comprimido. Por exemplo, a transmissão HDTV digital usa uma taxa de bits não superior a cerca de 19,4 Mbits/segundo - mas esse fluxo pode ser decodificado em uma imagem de 1920 x 1080, 24 bits/pixel, 30 quadros por segundo. Essa imagem como entregue na tela é

1920 x 1080 x 30 = 62,2 milhões de pixels por segundo

o que significa que o stream original está efetivamente fornecendo um pouco mais de 0,31 bits para cada um dos pixels exibidos! Como isso pode ser? Simples - esquemas de compressão aproveitam a enorme redundância da informação dentro de qualquer fluxo de vídeo; a informação que determina a cor de qualquer pixel a qualquer momento no resultado final é efectivamente "espalhada" por vários frames. Portanto, se alguém está falando de "1 bit por pixel" neste tipo de contexto, isso pode na verdade significar uma imagem de vídeo bem bonita e colorida!