O que são moelas de galinha?

O sofá de outra pessoa abordou este aspecto das moelas de frango...

São deliciosas! Um pouco complicado de preparar, mas bastante fácil quando se sabe como o fazer. O revestimento interior da moela é tão duro como a pele de tubarão, e praticamente não comestível, por isso descasca-a primeiro da moela. Isto deixa-o com uma pepita resistente e musculosa, e são necessárias técnicas de cozedura adequadas para o amaciar o suficiente para comer. Por favor, don' não o corte em cubos nem o triture. Ela merece melhor do que isso, e recompensará seus esforços em seu nome. Se você possui uma panela de pressão, é para isto que ela foi feita! Se você'não é o orgulhoso dono de uma panela de pressão, isso'não é um problema, ele'só vai levar mais algum tempo para cozinhar. Dourar a moela em fogo médio/alto em uma pequena quantidade de óleo. Adicione cebola, alho, ervas, sal, n' pimenta... praticamente tudo o que você gosta. Reduza um pouco o calor, e continue a cozinhar até as cebolas passarem a fase translúcida. Basta cobrir as moelas com água fervente, caldo de carne, etc. Se utilizar um líquido salgado, omitir/reduzir o sal na etapa anterior.

Pressão método de cozedura:

Coloque a tampa na panela, aumente o calor para alto, e quando a panela indicar a pressão máxima de trabalho, reduza o calor para apenas manter essa pressão por 20-25 minutos. Quando o tempo tiver passado, desligue o fogo e deixe a panela esfriar naturalmente até que a pressão se esgote.

Método de panela sem pressão:

P>Coloque uma tampa adequada no seu recipiente de cozimento, reduza o calor para baixo, deixe em fogo brando por cerca de 1,5 horas, adicionando apenas água quente suficiente para manter a cobertura durante este tempo. Teste a moela para ter ternura usando outra coisa que não uma faca afiada! Elas devem ser bem macias. Se não, continue a ferver, e teste a cada 15 minutos...

Serve sobre arroz ou macarrão, mesmo sobre pão bem torrado, e aproveite!