Qual é a melhor opção e porquê, 144fps (estável) com V-Sync ou G-Sync num monitor de 144Hz?

Se você está recebendo 144Hz "estável", isso significa que você está recebendo essencialmente 1% de baixa de 144fps. Isso é um enorme desperdício de energia da GPU no fato de que seus outros 99% podem ver o FPS variando de 145fps a 220fps. É preciso uma GPU monstruosa ou jogos muito leves como WWZ ou Rainbow6 para gerenciar taxas de quadros como esse.

Você está muito melhor apontando 144Hz como um alvo de pico e, em seguida, definir o limite em 144. O jogo vai variar de 95fps a 135fps 90% do tempo e a sincronização adaptativa vai fazer o seu trabalho. Uma vez que as taxas de frame atingem 144, então o boné vai fazer efeito e o monitor vai ficar lá em cima com ele até que as taxas caiam de volta ao intervalo normal.

Para a maioria das vezes um RTX 2060 Super e um Radeon 5600XT são cartões de 125fps que podem chegar a 144fps em parte do tempo. Esta parece-me a escolha ideal para um monitor de 1080p 144Hz.

Com o RTX 2080 você atingirá 144Hz a maior parte do tempo e todo o ponto de ter uma sincronização adaptativa é desperdiçado. Então é melhor você ter um monitor de 1440p com essa GPU.