Por que a câmera do iPhone e a câmera da Instagram são diferentes?

Eles são a mesma câmara, apenas uma pele diferente. A Apple publica uma interface de programação de aplicativos (API) que permite que os aplicativos utilizem seu sistema de câmera. Alguns aplicativos de mídia social como Instagram e Snapchat têm skins simplificados que fazem menos do que o aplicativo da câmera Apple. Outros, como o aplicativo de câmera Halide ou Adobe Lightroom mobile, fornecem acesso a alguns recursos (como a captura bruta) não disponíveis no aplicativo de câmera Apple.

Interessantemente, alguns recursos dos sistemas de câmera mais avançados do iPhone, como o HDR contínuo no XS e XR, não estão disponíveis na captura bruta; eles produzem apenas formatos de arquivo RGB comprimido. (Raw não é RGB per se, é um mosaico padrão da Bayer, a maioria diretamente do sensor). Por outro lado, a captura crua no iPhone tende a trocar detalhes contra ruído, pelo menos por enquanto.

É muito legal, realmente, que você possa ter tantos estilos diferentes de câmeras disponíveis para você no iPhone, por apenas alguns dólares cada. Todas elas dependem do hardware e firmware subjacentes, mas a API da Apple é muito rica em funcionalidades.