Que CPU é melhor, i5 9º gen ou i7 6º gen?

Depende das especificações individuais dos próprios processadores e qual é realmente a sua intenção para o PC.

Coisas gerais do dia-a-dia? Não importa, não importa.

Video games: o que tiver maior velocidade de clock, a maioria dos jogos usa apenas 2-3 núcleos, os mais populares (Fortnite, League of Legends) tipicamente usam apenas 1.

Edição de vídeo de alto nível: Não posso responder a isto sem muito mais detalhes, mas provavelmente o i7

Realmente preciso de muito mais detalhes para responder a perguntas específicas sobre CPU's ou qualquer hardware de computador. Você poderia até perguntar "Qual cpu é melhor i7 4th gen ou i7 6th gen" e ainda ser incapaz de responder bem só com essa informação. Por exemplo, eu ainda corro um 4930K i7 (4º gen) que ainda é considerado uma cpu "high end", e eu fiz um overclocking para 4.1 ghz (a partir do 3.4). É mais rápido que o 10º gen do i7 da minha esposa. A verdadeira razão por trás disso não é tanto que eu fiz overclocking no meu, mas é porque o resto do PC ao seu redor é melhor, mais RAM, etc.

I'd really recommend going to Home - UserBenchmark and playing around it, because it's incibly useful for comparing things "in a vaccuum" like this, and you can see where the best bang for your buck is on a PC.