O MacBook Air é bom para o desenvolvimento do Android e do iOS?

Sim é.

Para desenvolver aplicações android a plataforma mais utilizada é o android studio no qual você codifica em Java e xml. Felizmente, ele está disponível tanto para o Windows PC quanto para o Mac. No entanto, desenvolver aplicativos IOS em um PC Windows é um grande problema.

Uma coisa que você deve ter em mente é que esses softwares que são usados para desenvolver aplicativos no Android e IOS consomem muita memória RAM no seu computador quando em uso. Então, como medida de precaução, eu sugeriria que você usasse um Mac com pelo menos 6GB de RAM para não deixar o seu computador lento.

Você pode verificar os requisitos do sistema aqui:

Download Android Studio e SDK Tools

A página do desenvolvedor Android diz que você precisa de 4GB de RAM, mas eu sugeriria que você conseguisse pelo menos 6 gigs para o caso de querer rodar qualquer outro programa em paralelo com o Android studio.

O mesmo vale para o desenvolvimento de aplicativos IOS.

https://developer.apple.com/library/content/releasenotes/DeveloperTools/RN-Xcode/Chapters/Introduction.html#//apple_ref/doc/uid/TP40001051-CH1-SW1

Um pode't desenvolver aplicativos IOS no windows sem usar máquinas virtuais.

Embora seja possível desenvolver aplicativos IOS e Android em um Mac.