Qual é o segredo para um café de sucesso?

Há mais de dez anos que sou proprietário e administro cafetarias e também distribuo café através do nosso programa de torrefacção de café por grosso para outros cafés, restaurantes, igrejas e empresas. Tenho visto uma miríade de cafés a darem-se bem, alguns que se dão bem e uma pequena percentagem que falham.

Como mencionado por outras respostas há muitos factores que levam ao sucesso, mas o primeiro ingrediente para o fracasso na minha experiência anedótica é a incapacidade ou a recusa em compreender o lado financeiro de gerir um negócio. Isto não é simples como ler a sua declaração de impostos uma vez por ano, mas compreender as declarações de rendimentos, as folhas de lucros e perdas e também a análise do fluxo de caixa.

O segundo ingrediente para o fracasso é não compreender o mercado imediato que rodeia o seu café. Estar no lado correto da estrada não faz diferença em NYC, pois é tudo tráfego de pedestres. A localização é mais importante, mas eu já vi muitos cafés de sucesso que estão escondidos em Los Angeles e Portland. Entenda o mercado imediato ao redor do seu café e capitalize nele.

O terceiro ingrediente para o fracasso é a má administração com funcionários que se transforma em um serviço medíocre. Agora, em Oakland e NYC eu ficaria chocado em receber um atendimento personalizado ao cliente, mas, no resto do país é esperado. Alguém entrando numa cafeteria independente pela primeira vez estará se sentindo nervoso. Uma ótima experiência com um barista pode transformar nervosismo em prazer.

O quarto e último ingrediente para o fracasso são produtos medíocres. Eu posso entrar em grandes detalhes como isto pode parecer mas o mais fácil de comparar os seus produtos para ver se é medíocre é compará-los! Confira os grandes cafés e entrem com a mente aberta. Tome notas sobre como eles estão fazendo as coisas. Traga-os de volta e institua-os na sua loja. Faça isso pelo menos uma vez por ano para manter-se no topo das tendências.

Essa é a minha opinião e pode não ter sido segredo para o sucesso das respostas, mas, eu acho que mantendo-as em mente levará a um café de sucesso e a um modelo de negócio sustentável em geral, evitando as armadilhas comuns.