Qual é a parte mais saborosa de um porco?

Uma das grandes coisas dos porcos é que eles são tão versáteis e a maioria dos cortes ou são saborosos ou podem ser feitos saborosos. Eu discordo que o bumbum de Boston seja o mais saboroso, pois na verdade é bastante suave, mas um belo exemplo de um corte que pode ser feito para ser muito saboroso pelos temperos e pelo fumo.

Eu acho que a parte mais saborosa é a barriga de porco, o corte do lombo que inclui as deliciosas costelas de reserva e, claro, a barriga é de onde vem o bacon. Aqui está uma maneira de preparar e servir a barriga de porco.

• gosto de fumar lentamente a barriga de porco, com a pele e depois fazer uma busca rápida para que as crepitações fiquem estaladiças. Aqui está o que você precisa fazer:<
• Usa uma assadeira grande o suficiente para acomodar a barriga de porco e os "vegetais de sacrifício">li>Raspe a pele da barriga de porco e esfregue com uma massinha de churrasco secaCorte um pouco de cebola, cenoura, aipo, maçã e coloque na assadeiraColoque suco de maçã ou cerveja (uso Red's Wicked Apple Ale) no fundo da assadeira com os vegetais. Não muito, apenas o suficiente para mal cobrir o fundo, pois os vegetais também vão fazer líquido.>li>Põe a barriga de porco em cima dos vegetais e fuma lentamente a cerca de 225°F. com nogueira ou madeira de fruta Isso deve levar várias horas, então fique de olho no líquido e adicione (ou remova) conforme necessário. Você não quer a barriga sentada no líquido, mas sim sentada em cima dos vegetais para brasear.<
• Cozinhe lentamente até a barriga ter uma temperatura interna de 195°F. Deite a barriga em fogo quente até a pele ficar crocante e castanha Fatia e sirva e deite fora os vegetais

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