Como faço para distinguir esses multipletos no NMR de prótons?

Bem, eu tentaria identificar quais picos se assemelham aos típicos simétrico estrutura dos picos que você conhece.

Basicamente, você pode ter prótons vizinhos "se comunicando" com seus prótons de interesse, dividindo ainda mais seus picos. Por exemplo:

Um trigêmeo pode ser um produto não completamente resolvido de um dupleto de dupletos.
Um quarteto pode ser um produto de um dupleto de dupletos.
Um hextet pode ser um produto de um dupleto de trigêmeos.
Um hepteto (picos 7) pode ser um produto de um dupleto de um trigêmeo e um quarteto.
Um octeto (picos 8) pode ser um produto de um dupleto de quartetos.

Isso só se aplica se todo o multipleto for não a aparência simétrica típica de "árvore", como estas:

Por exemplo, um quarteto geral pode ter variações como essa, que certamente são não os mesmos ambientes.

O primeiro é típico, com três prótons vizinhos.
O segundo é um gibão forte entre um gibão fraco muito dividido.
O terceiro é provavelmente dois dupletos em ambientes semelhantes, divididos de maneiras semelhantes. Porém, não há três prótons vizinhos.
O quarto é semelhante ao terceiro, mas é mais resolvido. Nesse caso, a divisão de cada pico no dupleto não é tanto quanto a divisão do singlet original no dupleto. Você pode ver isso talvez em um composto aromático, onde a divisão orto é maior que a divisão meta.

O MÚLTIPLO DO HEXTETO

Aqui está um hextet semelhante:

O primeiro, segundo e quarto picos da esquerda são os esquerda trigêmeo.
O terceiro, quinto e sexto picos da esquerda são os certo trigêmeo.

Modifiquei sua imagem para marcar esses trigêmeos.

Você pode ver que, se você dividir os picos dessa maneira, os picos mais escuros são um conjunto e os picos mais claros são um conjunto.

Eles são diferentes em intensidades.
O espaçamento entre os trigêmeos é bastante simétrico.
Esses espaçamentos também são semelhantes entre os picos mais escuros e os mais leves.

Em outras palavras, se você escalar um pouco o trigêmeo esquerdo, poderá conseguir combinar a forma do trigêmeo direito.

O que isso diz é que este é um gibão de trigêmeos:

two similar proton environments that each have two neighboring protons are both "communicating" with other protons elsewhere.

Eu acho que se você encontrar a constante de acoplamento entre o primeiro e o terceiro pico da esquerda (os primeiros picos de cada trigêmeo), deverá encontrar um similar em outro lugar.

Talvez os prótons no carbono 15 tenham esse acoplamento constante? Você deve verificar a constante de acoplamento entre os picos esquerdos nos dupletos próximos #"2.24-2.22 ppm"#.

(Princípios semelhantes se aplicam a heptetos, octetos etc.) Se você tem um hepteto, pode ter um dupleto de um trigêmeo e um quarteto, se não for simétrico.

O MÚLTIPLO DO OCTET

Parece-me que os dois prótons no carbono 22 estão se comunicando com os do #"CH"_3#; ambos vizinhos os três prótons no #"CH"_3#, então eles devem fornecer dois quartetos sobrepostos.

Esses quartetos foram divididos, provavelmente pelo #"CH"_3# prótons.

Modifiquei sua imagem para marcar esses quartetos. (Existem, no entanto, outros picos que interferem, portanto, estamos ignorando esses para isso.)

Se você comparar as formas desses quartetos, eles são semelhantes.

Eles são diferentes em intensidades.
O espaçamento entre os quartetos é bastante simétrico.
Esses espaçamentos também são semelhantes entre os picos mais escuros e os mais leves.

Em outras palavras, se você escalar um pouco o quarteto direito, poderá corresponder à forma do quarteto esquerdo.