Como são sublimação e deposição e como elas são diferentes?

A sublimação é uma transição de fase do sólido para o gás (pulando o líquido).
A deposição é uma transição de fase do gás para o sólido (pulando o líquido).

Os dois pulam uma fase (líquida), mas se referem a mudanças físicas que ocorrem em diferentes direções. Por exemplo, dióxido de carbono à pressão padrão exerce as duas propriedades:

#CO_2 (s) -> CO_2 (g)# <- Sublimação
#CO_2 (g) -> CO_2 (s)# <- Deposição