Como fazer dual-boot do MacBook Air 2017 versão 128 GB com o Kali Linux? Funcionará bem

Não sou a favor de dual-bootar um Mac porque você tem que particionar seu disco rígido para cada SO, tornando assim cada partição indisponível para o outro SO.

O que eu faço (frequentemente) é rodar uma máquina virtual (VM) no meu Mac. Eu uso o produto comercial Parallels Desktop for Mac para este fim, mas existe a VirtualBox gratuita que faz a mesma coisa.

Eu atualmente tenho VMs para Windows (eu comprei uma licença) e várias distribuições diferentes de Linux (MX Linux, Emmabuntus, elementaryOS) porque eu gosto de me manter atualizado com o que está acontecendo no mundo Linux.

A vantagem de usar VMs é que eu posso designar uma parte do meu disco (geralmente em torno de 20GB) para armazenamento, e eu posso recuperá-la apagando a VM, tornando-a disponível para o Mac ou outra VM. Muitas VMs também podem expandir automaticamente as suas necessidades de disco se ficar sem espaço.

Se quiser ter um Mac de boot duplo, o Boot Camp é o software de particionamento da Apple, e o Assistente do Boot Camp encontra-se na sua pasta /Applications/Utilities.