Como os candidatos ao título são selecionados no UFC?

Não há lógica definida quanto a como o UFC define lutas. O UFC é uma organização de promoção, por isso eles são livres para configurar as lutas que quiserem desde que consigam que os lutadores concordem com essas lutas (o que é facilmente alcançado ao fazer o contrato certo). Normalmente o UFC tenta organizar as lutas que os fãs estão mais ansiosos para ver (ou em outras palavras, as lutas nas quais o UFC vai ganhar mais dinheiro). Seu criador de lutas (Joe Silva) também é famoso por combinar lutadores com estilos diferentes para fazer uma luta divertida (especialmente para lutadores menos populares).
Outras organizações às vezes têm um sistema de match-up mais lógico, por exemplo um torneio (lutadores começam em diferentes lados do parêntese e avançam através da eliminação dos adversários). O recente torneio de pesos pesados Strikeforce e os antigos eventos Pride são bons exemplos.
O lado negativo de um sistema de torneio é que os fans favoritos podem muitas vezes ser eliminados cedo, tornando os eventos futuros não muito interessantes para os fans verem (a recente perda do Fedor Emelianenko é um grande exemplo disso). Como as organizações de combate são muito dependentes do número de fãs que assistem, tal resultado pode colocar a continuação do torneio em questão.