O mel cru é seguro para se comer? O que podem ser alguns efeitos secundários?

Em geral e para a grande maioria da população, não, o mel cru não é perigoso. (Também não é particularmente benéfico.)

O maior perigo potencial do mel provém da presença de esporos fúngicos e endosporos bacterianos presentes na maioria (quase todos) dos méis. Estes méis biológicos são tão comuns nos ambientes ambientais de todo o mundo que seria difícil (mais parecido com impossível) encontrar um mel bruto totalmente livre deles.

O perigo, no entanto, limita-se às pessoas com imunidade comprometida ou a crianças muito pequenas que ainda não desenvolveram uma comunidade microbiana intestinal madura e um sistema imunitário plenamente funcional. Em um humano típico com mais de um ano ou mais, a imunidade intestinal e sistêmica é mais do que suficiente para lidar com a carga muito pequena desses esporos e endosporos. Para as pessoas imunodeprimidas ou lactentes, certos endosporos, como os da bactéria Clostridium botulinum (o organismo mais famoso por causar botulismo), o mel cru pode introduzir microrganismos que podem causar sérios danos ou condições de vida comprometedoras.

Para uma pequena percentagem da população, as concentrações muito, muito pequenas de vários pólens e de certos componentes orgânicos do néctar original da flor no mel cru podem desencadear reacções alérgicas. Muito poucas pessoas podem ser alérgicas às abelhas, pelo que a presença de cerdas (pêlos do corpo) das próprias abelhas pode desencadear reacções alérgicas graves.

Overdadeiro, estamos a falar de extremamente baixo, mas certamente de riscos reais e presentes para um sector muito pequeno da população humana.