O que faz uma coca gelada saber melhor do que uma à temperatura ambiente?

Não sei, quer dizer, cientificamente, não acho que saiba. O gosto, como na ciência, significaria a simulação de papilas gustativas.

A tua língua tem papilas gustativas espalhadas por ela. Para qualquer líquido correr ao longo da superfície, ele deve ter uma baixa tensão superficial (uma força que serve como uma barreira para materiais estranhos, bem como mantém o líquido junto). (Também, não confundir tensão superficial com viscosidade).

Que, dito isto, qualquer líquido entraria em mais contato com mais papilas gustativas se estivesse quente/quente. À medida que a temperatura aumenta, é uma tendência geral que a tensão superficial diminui. Ele se espalha facilmente para mais área sobre sua língua, quando quente/quente, e assim ativa mais papilas gustativas. Um exemplo muito bom é porque a sopa é preferida quente. Na verdade, esta é a razão científica por detrás do porquê a maioria dos alimentos sabem um pouco (se não muito) melhor quando quentes.

Coke/Ice creams/ e outros alimentos congelados e refrigerados, don't na verdade "sabem bem". Eles fazem sua língua sentir frio, e isso acompanhado com os ingredientes que eles têm, e a situação certa (sede, etc), faz você querer que eles sejam gelados/frios.

Eu tentei ter coca em temperatura ambiente. E tenho certeza que você também teria observado, ela tem um sabor mais adocicado/doce do que quando gelada. Este é o verdadeiro sabor da coca-cola. Quando resfriado, as gemas de açúcar na língua don' não reage tão bem, fazendo com que tenha o sabor mais doce que você preferiria. E isto, ou seja, a sua preferência (e muito provavelmente de outras pessoas's) de que os níveis de açúcar nos alimentos sejam quase iguais ao que a coca-cola tem quando resfriada, faz você pensar, ela tem um sabor melhor quando resfriada.

Na verdade, se você tentar beber qualquer uma das bebidas que vêm com um "SERVE CHILLED" à temperatura ambiente, as chances são, ele sabe muito mais forte (mais doce, ou mais picante) à temperatura ambiente/condições de aquecimento.

A qualquer pessoa com mais conhecimento, por favor me corrija se estiver errado.

Cheers to chilled coke ;)