Gordon Ramsay é realmente um grande chef?

Depende de como se define "grande" e "chef". p>P>P>A frente, eu acredito que ele'é uma das poucas pessoas genuinamente simpáticas, calorosas e acessíveis em seus níveis da indústria hoje. A tradição da cozinha está cheia de histórias de Gordon resgatando alguém, calmamente ajudando, ou estando lá quando necessário.

He'é também um cozinheiro muito bom, tendo aprendido nas cozinhas de Roux. Tudo o que ele faz telegrafa no estilo Roux, o que pessoalmente acho refrescante e muito legal. It's o diametral oposto da abordagem Bocuse para cozinhar, o que eu (novamente, pessoalmente) não gosto.

P>Lastly, he's um grande homem de negócios. Ele faz as coisas certas para atrair o talento certo e criar e expandir o seu império de negócios da maneira certa. Ele deixa o seu sogro fazer a sua coisa, um homem que mais do que qualquer outro no mundo Ramsay é responsável pelo seu sucesso. Claro que suas rixas com seus chefs executivos e finalmente seu sogro também são bem conhecidas, GR é um cabeça quente.

É ele um grande Chef, no entanto? E lá I'teria que dizer, não, ele é't. O que torna um Chef grande é a habilidade de manter as cozinhas funcionando bem, de superar os obstáculos do dia-a-dia. GR começou a brilhar, como cozinheiro e restaurador, uma vez fora da janela da exposição, longe do trabalho do dia-a-dia numa cozinha, e foi-lhe permitido contratar as pessoas certas para gerir um império para ele. Ele'é um grande general, mas um líder de esquadrão bastante merdoso, se você quiser olhar para ele de uma perspectiva militar.

No Rossmore (mais tarde Aubergine) ele havia deixado a cozinha há muito tempo antes da primeira Estrela entrar, depois de sua primeira queda lá fora (e sua segunda com MPW), ele abriu o RGR com seu sogro, onde ele também não trabalhava no dia-a-dia. O que foi, tudo considerado, uma jogada muito inteligente. Ao deixar Simone e mais tarde Clare assumir o papel de Chefe de Cozinha (Clare é a única chef feminina a ter e segurar três Estrelas Michelin no Reino Unido) ele se concentrou no que ele é melhor: ser um apresentador, um showman, um cozinheiro, e uma cheerleader de negócios. Ele deixou pessoas como Wareing ou Smyth cozinhar, desenhar menus, e gerir a cozinha.

Ramsay pode ser creditado com muito. Ele foi mentor de Harnett e Smyth quando poucos chefs assumiam proteções femininas. Ele financiou restaurantes que passaram a ser nomes familiares. Ele deu uma chance aos chefs que tinham sido rejeitados em outros lugares, e deu-lhes outra, ainda mais rara, chance ao usar sua reputação para mandá-los trabalhar com o mundo's melhores restauradores e chefs em Paris, Lyon, Zurique, ou Munique.

He's um cara bem legal, um grande cozinheiro, e um verdadeiro mensch. Mas como chef, não, ele'não é tão bom assim.