Qual é o melhor procedimento para verificar o vírus em folhas de cálculo Excel com macros?

Microsoft make this very straighforward.

Se você clicar na fita de desenvolvimento e depois em "Macro Segurança", então você deve ver isto

>>img src="https://qph.fs.quoracdn.net/main-qimg-40ff1436f588094d00b75aed1795b613.webp">

Esta é a sua configuração padrão. Se você abrir uma pasta de trabalho xlsm com essa configuração, o Excel perguntará se você quer habilitar/desabilitar macros. Se você selecionar desabilitar você ainda poderá visualizar o código.

Uma coisa importante a ter em mente é "Trusted Locations".
À esquerda do diálogo de Segurança de Macros há uma entrada "Trusted Locations".

Estas são as pastas que você disse serem confiáveis. Em outras palavras, se você abrir uma pasta de trabalho em qualquer uma dessas pastas então o Excel não lhe pedirá para habilitar/desabilitar, pois ele considera o documento confiável.

To sum up

1. Select "Disable all macro with notifcation" on the security dialog
2. Create a folder that is not trusted and use this folder to open workbooks you're unsure about
3. Select Disable when you open them and examine the code
   
4. Try with sample workbooks first so you are sure what you are doing.

Best of luck with your business!!
Paul