A data muda quando você transfere fotos de um cartão SD?

A minha resposta (anedótica) é, depende da data e COMO você transfere as fotos/arquivos.

Fotos tiradas com uma câmera digital e armazenadas em um FAT (ou seja; Tabela de alocação de arquivos, não como no big-boned) pode ter: A data de modificação do arquivo, data de criação do arquivo, data do último arquivo acessado (esses três são específicos para FAT e NTFS), EXIF photo date tag, XMP date tag (incomum), e a sobreposição da imagem do carimbo de data (se ligado na câmera).

Se você simplesmente copiar os arquivos usando o Windows Explorer, eu li rumores de que versões recentes (leia: Windows 8) ignoram as datas de criação, modificação e acesso dos arquivos quando copiados entre as mídias, de modo que ele lista quando você copiou os arquivos em seu lugar. Eu mesmo ainda não testei isso, mas mesmo assim, a data EXIF é preservada, e a maioria dos softwares de fotos confiam na data EXIF sobre as datas dos arquivos.

Se você optar por "importar" as fotos da placa, muitos programas que lidam com a importação de fotos alteram a data, tanto na tag EXIF, quanto nos metadados dos arquivos. Estes programas podem ajustar a data para compensar diferentes fusos horários, e horário de verão, e alguns dão a opção de ajustar a hora você mesmo se você esqueceu de ajustar o relógio da câmera corretamente.

A única data que é "segura", e que pode razoavelmente argumentar como válida se a data precisa ser verificável, é ter a câmera carimbando a hora diretamente na foto, ou se sua câmera barata Barbie Photo Designer não tem essa opção, um relógio e um calendário na foto.