Quais são as melhores escolas culinárias do mundo?

A minha resposta não é necessariamente o que a escola é a MELHOR, mas o que eu posso oferecer é uma visão do programa culinário da Johnson and Wales University. Eu freqüentei a JWU de 2012 a 2015 estudando artes culinárias. Desde o primeiro ano do ensino médio, era meu sonho freqüentar a JWU. Eu até me candidatei cedo e fui aceito durante o outono do meu último ano do colegial. Entrar na JWU no primeiro dia foi um momento que nunca vou esquecer. Todos tinham em seus cozinheiros brancos engomados, ansiosos para começar a cozinhar. Também recebemos os nossos próprios kits de facas. Nos dois anos seguintes, passei mais tempo numa cozinha do que alguma vez tinha passado. Cada segmento de laboratório tinha 9 dias de duração, 7 horas por dia. Consistia em algumas horas de palestras, algumas horas de produção e limpeza. Cada aula tinha um tipo de "tema", seja talho, frituras e grelhados, cozinha européia e francesa, fundamentos de sobremesa, enfim. Nossa classificação foi baseada em nosso conhecimento dos fundamentos e como poderíamos demonstrá-lo através da produção de pratos e demonstração das técnicas. Aprendi tanto nos dois anos que frequentei, e retive muitas das competências que aprendi até hoje. Também aprendi mais sobre a carreira em que estava me metendo. Os tempos de produção nem sempre foram fáceis, porque muitas vezes eram corridos como um restaurante. Os chefs que eram nossos professores também nem sempre foram fáceis para nós, mas precisavam ser. Eles nos pressionavam para sermos o melhor que podíamos e lidar com a pressão. Estou muito grato pela educação que recebi da Johnson e do País de Gales. A própria escola é muito focada no aluno e tem tantos recursos para ajudar os alunos a serem os melhores que podem. Muitos dos alunos que eu conhecia lá continuaram a fazer coisas incríveis. Acabei desaparecendo da carreira, mas ainda sou grato pelo que aprendi e ainda posso impressionar meus amigos e família com uma ótima cozinha quando eu também quero! :)