Como praticam os alunos de culinária?

Sejam avisados: Eu não tenho' não tenho experiência com faculdades de culinária americanas e afins. A maneira como alguém é treinado como chef (cozinheiro, na verdade. Chef é um título de trabalho para alguém que dirige uma cozinha profissional, mas o uso do inglês tem mangled os termos o suficiente que I'já praticamente desistiu) na Alemanha (o sistema francês parece similar, a Áustria e a Suíça correm nessa linha) é: Você se inscreve em um negócio como aprendiz, eles te pagam um salário relativamente pequeno e te dão dois dias por semana para ir para a escola. Você aprende teoria e técnicas pouco utilizadas na escola, e habilidades reais de trabalho no conjunto você're empregado na escola. Tudo isso leva três anos, e não é raro que aprendizes do terceiro ano façam o mesmo trabalho que um cozinheiro treinado. No final, você enfrenta um teste centralizado administrado pela câmara de comércio local, dividido em uma parte teórica e uma parte prática. Não é trivial. É por isso que cozinheiros treinados na Alemanha são bem vistos na maior parte do mundo, e porque o mercado de trabalho alemão para cozinheiros (não de primeira linha) parece tão fechado para 'chefs' das faculdades de culinária dos EUA's.