Qual é o ponto de ebulição do leite?

O leite não é um composto único, mas uma mistura de água, com várias gorduras e proteínas em suspensão. A composição exata varia de acordo com o tipo de leite (gordura total, semidesnatada, etc.), mas como uma aproximação geral, você pode assumir cerca de 90% de água, cerca de 4% de lactose e alguns% de gorduras e proteínas,

Dado que a maior fração do leite é a água, com uma pequena quantidade de componentes solúveis em água, o ponto de ebulição do leite não é significativamente diferente do da água. Pode estar uma fração acima do 100 celcius devido à presença das frações dissolvidas. O componente gordo terá um ponto de ebulição muito mais alto (óleos e gorduras geralmente fervem a temperaturas muito superiores a 100 graus C) e, estando presente em apenas alguns%, não terá nenhum efeito real no ponto de ebulição medido.

Mas tecnicamente o que você está medindo é o ponto de ebulição do componente de água, e não o "leite" em si.