O que faz com que um ácido graxo insaturado tenha uma forma diferente de um ácido graxo saturado?
Responda:
Os ácidos graxos insaturados contêm átomos de carbono com dupla ligação, que possuem diferentes ligação ângulo do que os átomos de carbono de ligação única em um ácido graxo saturado.
Explicação:
Existem dois tipos de ácidos graxos: os saturados e os não saturados. Ambos são exibidos abaixo.
Na figura acima, o ácido graxo saturado é exibido em uma linha reta. Os átomos de carbono nos ácidos graxos têm um certo ângulo de ligação, o mesmo para cada átomo de carbono no #C_"n"H_"2N+1"# corda no lado direito do #"HO-C=0"# átomo de carbono. O ângulo de ligação desses átomos de carbono (com outras ligações 4 com outros átomos 4) é de cerca de 150.9 °
No ácido graxo insaturado, há uma ou várias ligações duplas na cadeia no lado direito do #"HO-C=0"#. Esses átomos de carbono conectados por essa ligação dupla não possuem os diferentes átomos 4. Portanto, o ângulo de ligação desses átomos de carbono é 120 °, que tem uma forma diferente do ângulo do 150.9 °.
Essa alteração faz com que os ácidos graxos tenham uma forma diferente.
Para seu interesse, um ácido graxo insaturado pode conter várias ligações duplas. Essas ligações duplas podem sofrer reações que são, por exemplo, cruciais na secagem da tinta biológica (óleo de linhaça).