Qual é a diferença entre carvão e carvão vegetal?

- O carvão é um combustível fóssil naturalmente resultante, enquanto que o carvão vegetal é produzido pela queima lenta de lenha de carbono.

- O carvão vegetal é um mineral, e o carvão vegetal não é.

- Leva mais de milhões de anos para produzir carvão, enquanto que o carvão vegetal pode ser produzido facilmente.

- O carvão produz mais calor, e é mais limpo que o carvão.

O carvão é basicamente um resultado de combustível fóssil que se formou ao longo de muitos anos, enquanto a fonte de carvão vegetal é madeira de carbono de combustão lenta.

É formado através da coleta de materiais vegetais que são degradados lentamente. Quando os detritos vegetais são enterrados sob areia ou lama, a pressão e a temperatura no interior converte-os em carvão durante um longo período.

O carvão é considerado como um recurso natural não renovável. Uma vez extraído e utilizado, o carvão não pode ser facilmente regenerado. Os ferreiros têm usado carvão, particularmente carvão betuminoso ou "macio", em fogueiras durante centenas de anos.

Existem diferentes tipos de carvão. Their categories are based on their properties and composition. The coal types are:

• Anthracite
• Bituminous
• Sub bituminous
• Peat
• Lignite

Peat is considered the lowest grade coal among the coal types. It is formed by recently accumulated plant debris, and over time, can be converted into coal.

There are some drawbacks to using coal. First of all, it’s not easily available, and even if found, it is expensive to use every day.

Another serious concern is burning coal emits sulfur dioxide (SO2), and if it comes in contact with water (H2O), it creates harmful sulfuric acid (H2SO4).

And, if used to cook food, coal will poison your food. A definite drawback!

Charcoal

Charcoal comprises carbonic compounds. Quando a água e outras substâncias são removidas dos compostos carbônicos, o resultado final é carvão vegetal.

O carvão vegetal está na forma sólida e parece cinza escuro.

O principal método de produção de carvão vegetal é chamado de "Pirólise", onde materiais orgânicos são decompostos a altas temperaturas na ausência de oxigênio. Por exemplo, aquecendo madeira podemos obter carvão vegetal.

Existem poucos tipos de carvão vegetal. Abaixo estão algumas opções:

• Carvão vegetal extrudido<
• Carvão vegetal em grão<
• Carvão vegetal japonês>li>Briquetes

Carvão vegetal tem uma densidade de quase 25 por cento da madeira original. A densidade média do carvão vegetal é de 0,13 ou aproximadamente 1/10 da do carvão. Normalmente é necessário 10x o volume de carvão vegetal para fazer o trabalho de aquecimento como carvão.

A temperatura máxima que o carvão gera é de aproximadamente 1.927°C (3.500°F). Temperaturas mais baixas são utilizadas para caldeiras e fornos, o que também é devido ao aumento do foco na redução das emissões de óxido de nitrogênio ou NOx.

Carvão vegetal, por outro lado, aquece muito mais do que o carvão vegetal (coque) ou uma grelha de gás. É porque o carvão vegetal é mais ou menos carbono puro, e gera muita energia.

Uma forja a carvão torna a temperatura do ar quase 45 graus Fahrenheit mais quente do que a temperatura normal. Particularmente, o carvão vegetal queima um pouco mais rápido que o carvão vegetal.

Carvão vegetal também acrescenta aquele "sabor de grelhador" único aos alimentos.

Atualmente, não é apenas o carvão vegetal que proporciona aquele sabor delicioso. Ele vem dos compostos voláteis e não dos próprios briquetes.

Quando a carne aquece, ele libera pingos que caem sobre o carvão vegetal queimado e entram em combustão. Esses pingos têm muita gordura, proteínas, óleos e açúcares que se evaporam e voltam à carne, dando-lhe aquele sabor distinto.

Mais pingos = mais sabor.

Saber a diferença entre carvão e carvão vegetal é particularmente importante para grelhar.

Para o uso diário na cozinha, o carvão vegetal é a sua escolha.