Qual é o custo benefício da escola culinária?

Uma "escola de culinária com fins lucrativos" raramente vale o custo, muitas vezes substancial. O que a Food Network & estas escolas culinárias ignoram ou minimizam é que cozinhar é uma profissão. Como tal, a melhor maneira de aprender uma profissão ou como cozinhar é através de um aprendizado. Quando eu segui a carreira culinária em 1989, tive a sorte de viver em Dallas, que ofereceu um Programa de Aprendizagem de Cozinheiro como parte do sistema universitário comunitário. Desta forma, fui à escola durante o dia ou à noite (os horários variavam) e trabalhei em tempo integral em uma grande propriedade - pude aplicar o que estava aprendendo na escola ao meu trabalho em tempo real, ao invés de tentar manter uma educação culinária até a formatura, dois ou três anos depois. Quando você começar a se aproximar de se tornar um chef da mesma maneira que se tornar um carpinteiro, eletricista ou algum outro ofício, você irá longe. Na frente é muito difícil financeiramente porque você vai entrar numa cozinha sem quase nenhuma experiência e será pago de acordo. A ideia é estar disposto a ficar falido durante vários anos, pois o ideal é trabalhar na cozinha de um chefe cujo estilo o inspire durante 1-2 anos (aprendendo tudo o que puder) e depois repetir isto várias vezes em cozinhas diferentes e com chefes diferentes durante 5-6 anos. Só agora você vai entender sua voz culinária e estar pronto para ser promovido a Sous Chef, o que você deve tentar fazer em alguns restaurantes diferentes por alguns anos antes de se tornar Chefe Executivo. Se você for para uma escola de culinária de "nome de marca" você sairá $60K-$80K EM DEBT. Você ainda será inexperiente e será pago de acordo, exceto que você estará com uma dívida paralisante, o que força as pessoas a fazer um trabalho com um salário decente (mas será no aeroporto Ramada/Hilton/Similar) apenas para pagar a sua dívida. Eu não tenho a intenção de rebaixar aqueles que trabalham na cozinha de um hotel de viagem utilitário, mas você vai parar de aprender a ser criativo ou experimental, porque essas propriedades têm pouca necessidade ou ocasião para inspirado cuisina-sadly, você precisa do show apenas para pagar o seu empréstimo de estudante de volta.

SUMÁRIO: A rota de aprendizagem é muito superior à minha maneira de pensar pelas seguintes razões... A) a cozinha não é para todos e é preferível aprender que não tem dívidas B) você aprenderá muito mais estilos/filosópios culinários mudando os ambientes a cada dois anos C) você aprenderá muito sobre trabalho em equipe e construção de equipes D) você será exposto a muitos estilos de gestão permitindo-lhe escolher as habilidades das pessoas para criar o seu próprio estilo de gestão E) à medida que você se move através de empregos durante o seu estágio você desenvolverá conjuntos de habilidades que irão melhorar o seu salário por hora para um sobrevivente E F) você estará fazendo um favor ao mundo da culinária, sendo capaz de realmente cozinhar!