O que é um bom substituto vegan para o queijo mascarpone nas sobremesas?

Um amigo meu recomendou uma receita como parte de um Tiramisu Vegan e embora eu ainda não o tenha feito, I' foi-me dito que foi um dos melhores substitutos que ela fez até agora.

Link: Vegan Tiramisu " ChocoChichi (Note que esta não é uma receita criada por mim, todo o crédito vai para a pessoa que dirige este incrível site!)

MASCARPONE CHEESE DE MASCARPONO VEGANO SEM FRUTOS

(adaptado da Receita de Vera para Queijo Mascarpone Caseiro)

Esta receita faz 6ozes de "queijo mascarpone"

Ingredientes:

>ul><1/2 xícara de leite de coco (não "Lite")2 T de manteiga de caju1/2 T de suco de limão fresco>p>Instruções:

1. <
2. Combine bem leite de coco e manteiga de caju usando um liquidificador de imersão, liquidificador ou processador de alimentos.<
3. Bring 1 polegada de água para ferver em uma frigideira larga. Reduza o calor a médio-baixo para que a água mal ferva. Deite o leite de coco numa tigela média resistente ao calor e depois coloque a tigela na frigideira. Aqueça o creme, mexendo frequentemente, até 190 F. Se não tiver um termómetro, espere até que pequenas bolhas continuem a tentar empurrar para a superfície. Levará cerca de 15 minutos de aquecimento delicado.
4. Adicionar o sumo de limão e continuar a aquecer a mistura, mexendo suavemente, até o creme ficar mais espesso, cerca de 7 minutos. Retire a tigela da água e deixe arrefecer durante cerca de 20 minutos.
5. Meanwhile, forre uma peneira com quatro camadas de pano de queijo humedecido e coloque-o sobre uma tigela. Transfira a mistura para a peneira alinhada. Não espremer o queijo no pano de queijaria nem pressionar na sua superfície (tenha paciência, ele vai ficar firme após o tempo de refrigeração). Uma vez resfriado completamente, cubra com filme plástico e leve à refrigeração (na peneira) durante a noite ou até 24 horas.

notas de Vera: A primeira vez que fiz mascarpone tive todas as dúvidas se tinha sido cozinhado o suficiente, devido à sua textura de creme. Não tenha medo, ele vai ficar bem firme na geladeira, e ainda vai ficar deliciosamente cremoso. Manter refrigerado e usar dentro de 3 a 4 dias.

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