O que é mais saudável para usar, açúcar mascavo ou mel?

Primeiro, deixe-me derrubar rapidamente a parede do mito aqui. Apressar-se a concluir que ambos são iguais não é absolutamente correcto, pois esta pergunta pode conter respostas diferentes com base na percepção a partir da qual a pessoa faz a pergunta.

Se for apenas para fins nutricionais normais, não há diferença significativa entre o mel e os açúcares (castanhos ou brancos). Mas para diabetes ou dieta de emagrecimento, ambos nunca são iguais, pois um contém mais açúcar e calorias do que o outro.

Açúcar castanho ou branco

"Na realidade, o açúcar castanho é na maioria das vezes o açúcar de mesa comum que se torna castanho pela reintrodução do melaço. Normalmente, o melaço é separado e removido quando o açúcar é criado a partir de plantas de cana de açúcar".

Enquanto o açúcar é 100% sacarose, o mel é composto por cerca de 75% de açúcares e 20- 25% de água com um traço de proteína, um traço de gordura e um traço de fibra, o que explica porque o mel tem menos 'açúcares' ou quilojoules/calorias do que o açúcar quando se compara o peso com o peso.

Compare: 100g de açúcar branco tem 1700kJ/406Cals enquanto 100g de mel tem 1400kJ/334Cals.

Por isso pode agora ver que se está a fugir do consumo de açúcar ou a querer reduzir a sua ingestão diária de calorias devido à perda de peso ou ao pico de açúcar no sangue, pode ver que o mel não é mais amigável que o açúcar para si.

No entanto, o mel é um melhor adoçante que os açúcares e também tem outros fins medicinais.