Como preparar um peru antes de cozinhar

Bem, primeiro remova as entradas que eles colocam na cavidade...eles são o fígado, moelas, pescoço e eu acho que o rim. Usa-se isto para fazer a base para o molho. Coloca-os em água com sal, pimenta, alho, cebola e aipo e deixa-os ferver até ficarem macios. Corte-os em pequenos pedaços depois de cozidos e coloque-os no recheio. Use o líquido para humedecer o recheio para que você possa embalá-lo na cavidade. Você PRECISA DE TEMPERAR esta mistura. A erva que você usa faz com que o recheio tenha um sabor único. Alguns usam alho e orégãos. Outros usam alecrim. A sua escolha de ervas, é claro. Eu coloquei SAUSAGE moído no meu recheio. A minha mãe pôs carne moída no recheio. Podes usar migalhas de pão não condimentadas ou temperadas. OU, podes usar o BREAD de um dia em vez de migalhas de pão. Eu adiciono passas e nozes ao meu recheio de recheio. Põe o que quiseres. A minha irmã põe OYSTERS no recheio dela. Antes de rechear o peru. Oh, don'não se esqueça de refogar cebola, alho, CELERY em pedaços muito pequenos para adicionar ao recheio. Misture bem. Antes de você rechear o peru, eu MARINHO o peru inteiro em um Tupperware grande, grande x 24 horas ANTES. Don'não esqueça de virar o peru a cada 6 horas. De trás para a frente, de um lado para o outro. Agora, encha bem o peru. Don'não se esqueça de empacotar a área do pescoço. Entre a pele da zona do peito também. O peru parece que está em esteróides, se você empacotar direito! LOL. ENTÃO BAKE no forno a 350 graus...40 minutos por quilo, ESTUFADO. DESMONITADO, 20 minutos por quilo. Eu coloquei-o no forno às 5:30 da manhã! Porque um grande peru vai demorar horas a cozinhar. Enquanto cozinha, ponha as batatas doces no forno com o peru uma hora antes de acabar. DON'ESQUEÇA DE VIRAR A TURQUIA DE LADO A LADO. Se puder, vire-o completamente. Agora...isto é O MEU SEGREDO...o peru será feito quando você mover as baquetas/pernas e a carne cair do osso. NÃO SIRVA UM PERU SE AS PERNAS SÃO COMO BORRACHA E VOCÊ NÃO PODE PUXÁ-LAS. NÃO PRECISARÁ DE UM TERMÓMETRO COM ESTE MÉTODO. CONFIANTE-ME.