O que acontece quando pomos mel no frigorífico?

Um facto incrível sobre o mel é que ele não se estraga se for armazenado correctamente. Ele contém propriedades únicas que impedem o crescimento de bactérias nele. O mel tem um alto nível de acidez e um baixo teor de água, uma combinação perfeita que impede que as bactérias o estraguem.

Então, para responder à pergunta - "Devo guardar o mel no frigorífico? - a resposta é não. Na verdade, armazenar o mel em temperaturas frias pode fazer com que ele se cristalize. O que é a cristalização? É quando o mel passa de um líquido para um sólido. Isso não significa que o mel se tenha estragado. A qualidade ainda é a mesma, embora a textura e a cor possam ser um pouco diferentes. Se isto acontecer ao seu mel e você não gostar desta textura, basta colocar o frasco de mel num banho de água quente até que ele se transforme novamente num líquido.

Então, onde você deve armazenar o seu mel? Na prateleira de um armário de cozinha é muito bom, longe da luz solar e de extremos de temperatura. Guarde também o mel num recipiente hermético. Uma das incríveis qualidades do mel é retirar a humidade do ar, por isso, para manter a integridade do mel, mantenha a tampa segura durante o armazenamento.

Se tiveres uma grande quantidade de mel ou se pensares que vais consumir o teu mel muito lentamente, podes colocar o mel no congelador. Isto irá manter a qualidade do mel intacta, e não demora muito tempo a descongelar.

Se com o tempo o seu mel começar a escurecer, não se preocupe. O teu mel está bem para comer. O mel tende a escurecer com a idade.

Por isso, para resumir tudo, não é preciso guardar o mel no frigorífico. Basta guardá-lo na prateleira da sua cozinha, longe de extremos de temperatura, está óptimo.